Từ trong tiềm thức của người dân nơi đây, họ luôn ý thức được việc lưu truyền lại bí quyết nấu rượu để giữ gìn và bảo lưu phong tục của dân tộc mình và Rượu là một trong những nét đẹp văn hoá truyền thống của dân tộc Dao Tuyển xã Trì Quang. Họ rất tự hào khi mang những giọt rượu đã kỳ công chưng cất để phục vụ khách phương xa.

 Nguyên liệu của rượu Cao lương được chính những bàn tay cần cù của người dân nơi đây sản xuất ra. Việc trồng và chăm sóc Cao lương không mấy vất vả, khó khăn vì giống cây này thường trồng xen canh với ngô, thích hợp với đất nương, đồi. Cao lương được gieo trồng bắt đầu từ tháng 4 ở trên nương, sau 5 tháng chờ đợi đến tháng 9 thì thu hoạch. Khi mang về, buộc từng gốc Cao Lương lại với nhau thành nhiều bó, rồi treo lên sàn gác của nhà kho để bảo quản, dùng dần và chuẩn bị cho vụ sau.

 Để tạo ra những bình rượu ngon phải trải qua nhiều công đoạn phức tạp, cầu kỳ, tốn nhiều thời gian và công sức. Đầu tiên tuốt lấy hạt Cao Lương, rồi lựa chọn những hạt ngon, bóng, mẩy đem nấu trong một chiếc chảo gang lớn cho đến khi thấy hạt thật mềm, dẻo như hạt cơm là thành công; thời gian nấu mất từ 2 đến 3 giờ đồng hồ và lửa phải thật đều, đun liên tục. Sau đó lấy Cao Lương ra, rải đều trên chiếc sàng, đợi đến khi nguội thì ủ thuốc men.  

Loại men nơi đây khá đặc biệt, được làm rất công phu. Với kinh nghiệm của người nấu rượu lâu năm thì phải chọn loại gạo ngon, say nhuyễn thành bột, tiếp theo trộn với một loại cây thuốc được lấy trong rừng để làm men. Sau khi trộn bột gạo với men, đánh ra thành từng con nhỏ bằng nắm tay, cứ 1 kg bột gạo trộn men thì đánh được khoảng 30 - 40 con. Kế đó là ủ con men ở nơi khô, thoáng từ 10 - 12 ngày

 Giai đoạn cuối cùng là đổ Cao Lương đã ủ men vào trong chum, sau 10 - 20 ngày (tùy vào nhiệt độ môi trường) mang ra chưng cất thành rượu. Mỗi lần chưng cất được 20 lít, mất 20-25 kg Cao Lương. Để bảo quản rượu được ngon dùng bình sành, xứ. Khi rót rượu sủi tăm càng nhiều thì rượu càng ngon, nồng độ của rượu khoảng 50 - 60⁰.

Trước đây, việc làm rượu chỉ trong phạm vi gia đình, thỉnh thoảng thết đãi khách quý, bạn bè, người thân... Từ năm 2003 rượu Cao Lương được bán ra thị trường. Hương vị của rượu do chính Du khách tới đây thưởng thức và cảm nhận, bình luận và đánh giá, để rồi tiếng tăm về một loại rượu ngon, độc đáo ngày càng vang xa. Giờ đây, rượu Cao Lương trở thành một trong những đồ uống đặc sản của người dân Lào Cai. Du khách có thể mua với 30.000 - 35.000đ/lít.